水鸭子的做法?过水鸭子的做法?
1、水鸭子的做法?
做成红烧鸭好吃,海鸭子要去腥。下面介绍做法:准备材料:海鸭肉适量 、郫县豆瓣酱1勺、线椒3个、小米椒3个、花椒10粒、老姜1块、大蒜半个、糖适量、料酒适量、盐少许、油适量制作步骤:
1、准备好材料,海鸭肉清洗干净后剁成小块。
2、准备好配料,线椒,小米椒,大蒜,老姜。
3、锅中倒入适量水,把海鸭肉放入锅中,焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。
4、另取一锅,倒入适量油,5成热,放入老姜,大蒜和花椒。
5、煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、放入沥干水分的海鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。
7、翻炒匀后加入没过海鸭肉的开水,焖煮15分钟左右。
8、煮至海鸭肉用筷子能戳进,时加入线椒一起炒匀。
9、大火煮开加少许糖调味后,汤汁变浓稠时,即可熄火。
10、成品图。
2、过水鸭子的做法?
1、将肥嫩水鸭去皮,除去内脏,洗净血污,剁成块(2厘米见方);
2、水鸭块投入沸水锅中焯一下,捞出洗净;
3、将猪肉剁馅装入碗中,加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克,搅匀上浆;
4、白菜洗净去叶留梗,切成骨牌块;
5、蘑菇洗净,切成小片;
12、烧沸后改用小火炖于水鸭块九成熟时,加入白菜块、猪肉丸子、海米(虾米)、熟火腿片、葱丝、姜丝,继续炖至白菜块酥烂;
13、撒入胡椒粉和香菜段,淋上香油即可。