干猴头菇的简单泡发,猴头菇丸子汤的做法
将猴头用温水洗净,放开水中泡透,再捞入另一开水盆内,盖上盖,放在保温处,让其焖泡、回软。捞出,修去根部外皮,洗净,顺毛片开,再顺毛坡刀片成大片,放汤锅内氽透,滗净水分,放碗内,添入毛汤两勺,放入葱、姜,上笼蒸10分钟(也有适当放入碱的),用温水淘净,搌去水分,用蛋清、粉芡糊搅匀,在九成热的开水中,逐片滑制后即可使用。
猴头菇做法指导
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。 猴头菇丸子汤
原料:干猴头2个、肉馅2两、
调料:盐、耗油、葱、姜
做法
1、将猴头菇用温水泡软(最好泡一晚)。
2、猴头菇挤干水,去根蒂,切成片。
3、锅内烧开热水加一勺油在锅内,放入猴头菇炖20分钟
4、将肉馅放淀粉、姜、鸡蛋液、生抽、葱、盐一个方向搅打直到肉粘稠为止
5、猴头菇炖好后要用小火,将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。
6、锅内加一勺蚝油,少量食盐烧开,放葱花或香菜就可以了。 猴头菇能够提高人体的免疫力,医生说它对慢性肠胃疾病有辅助的治疗作用,虽然它有很多好处,但是也要记得霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。