干猴头菇的简单泡发,猴头菇丸子汤的做法

猴头菇曾经与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”,可见当年它的珍贵。猴头菇的泡发是很有讲究的,那么如何泡发猴头菇呢?今天就给大家介绍一下猴头菇的发制方法,和猴头菇丸子汤的做法。 干猴头菇的简单泡发,猴头菇丸子汤的做法,第1图 猴头的发制方法

将猴头用温水洗净,放开水中泡透,再捞入另一开水盆内,盖上盖,放在保温处,让其焖泡、回软。捞出,修去根部外皮,洗净,顺毛片开,再顺毛坡刀片成大片,放汤锅内氽透,滗净水分,放碗内,添入毛汤两勺,放入葱、姜,上笼蒸10分钟(也有适当放入碱的),用温水淘净,搌去水分,用蛋清、粉芡糊搅匀,在九成热的开水中,逐片滑制后即可使用。

猴头菇做法指导

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。 干猴头菇的简单泡发,猴头菇丸子汤的做法,第2图 猴头菇丸子汤

原料:干猴头2个、肉馅2两、

调料:盐、耗油、葱、姜

做法

1、将猴头菇用温水泡软(最好泡一晚)。

2、猴头菇挤干水,去根蒂,切成片。

3、锅内烧开热水加一勺油在锅内,放入猴头菇炖20分钟

4、将肉馅放淀粉、姜、鸡蛋液、生抽、葱、盐一个方向搅打直到肉粘稠为止

5、猴头菇炖好后要用小火,将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧。

6、锅内加一勺蚝油,少量食盐烧开,放葱花或香菜就可以了。 干猴头菇的简单泡发,猴头菇丸子汤的做法,第3图 猴头菇能够提高人体的免疫力,医生说它对慢性肠胃疾病有辅助的治疗作用,虽然它有很多好处,但是也要记得霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。

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