牛肝菌为什么是四大菌王，有什么营养价值

一、牛肝菌的简介

牛肝菌又叫大脚菇，主要分布在海拔900-2200米之间的松栎丛林中。作为与松茸齐名的珍贵野生食用菌，牛肝菌不但在菌菇菜中占有特殊地位，更可谓是征服了世界的味蕾。据统计，世界上超过一半的牛肝菌都来自于中国。

二、牛肝菌营养与药用价值

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

牛肝菌一直以“营养丰富，口感鲜美”示人，富含蛋白质、膳食纤维，维生素和微量元素。相对于肉类来说，高蛋白，低脂肪，脂肪含量约1%左右；相对于植物类来说，高维生素，有大量多糖，这些微量的营养素具有提高免疫力、抗癌、抗氧化等生理功能。

牛肝菌更是在菌类中有着不可动摇的地位，味道鲜美，营养丰富，是一道世界性著名食用菌。那么牛肝菌是凭什么被列入“四大菌王”呢？

可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

每100克干牛肝菌的营养成分如下：

能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质2

7、8克，脂肪

1、6克，碳水化合物5

3、3克，叶酸12

4、4微克，膳食纤维2

1、5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素

1、72毫克，烟酸4

3、08毫克，维生素E

4、42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠

9、1毫克，镁47毫克，铁

9、2毫克，锌

5、8毫克，硒75

8、8微克，铜

1、19毫克，锰

3、88毫克。

可见牛肝菌的营养价值丰富，有着很高的药用价值。