超辣的重庆火锅底料怎么做好吃又简单，做,小鸡炖土豆怎样炖好吃窍门

1、超辣的重庆火锅底料怎么做好吃又简单，做

腊排骨麻辣火锅 主料高汤500克 腊排骨500克 火锅底料150克 调料葱1段 姜1块 花椒8克 干辣椒30克 小米椒适量 料酒30克 香油适量 蒜泥适量 醪糟50克 香料适量 植物油4汤匙 腊排骨麻辣火锅的做法 1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味5.加入醪糟充分翻炒6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中8.再视锅中汤水的多少补1定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水)9.将整锅火锅汤料煮沸10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可，此外可按口味加少许盐，1点香菜或者葱花，喜辣的再加点剁碎的小米椒和2荆条都可 烹饪技巧

1、高汤与调味：底料熬制好后，如何熬制符合个人口味的火锅是比较灵活的，如辣椒和花椒的分量可按你的喜好，再比如我用了腊排骨汤和以前制作的冷冻高汤打底，而您还可用鸡汤、骨头汤打底；

2、够美味的火锅制作，需底料配高汤而非清水，可使火锅鲜上加鲜。高汤通常是牛肉、牛棒骨、整鸡或鸡架，小家制作时烹调1个普通肉汤就行。实在不想准备高汤，那就加水吧，若是像我这样自制底料记得补1点盐增加咸度；

3、细节：火锅汤倒入火锅中时，讲究的还要过滤1下汤渣，以防久煮的香料粘在烫涮的食物上影响口感，我省略了此步；

4、涮煮：正式涮火锅时，不同原料下锅有的煮，有的烫，有的涮，时间各不相同，这个就各自把握啦；

5、油脂比例：在店里吃牛油火锅时表面的油脂不但把汤全部覆盖住，且用筷子1试，表层的油还有1定厚度。自家火锅底料如果牛油比例多些，浮油也会厚些，我在上篇也做了说明，我的底料版本油脂比例低些。此外店家还有“老油”帮忙，自制火锅往往不能比；

6、推荐的配菜有：毛肚、黄喉、鸭肠、千张、豆腐、西兰花、莴笋、土豆、肥牛、猪里脊、莲藕、茶树菇、折耳根、杏鲍菇、生菜、芍粉(依你喜爱，在4川毛肚、鸭肠、肥牛啥的总是大受欢迎)。 希望我的回答对你有帮助。

2、小鸡炖土豆怎样炖好吃窍门

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3、好吃的干煸茶树菇怎么做好吃又简单，做法图解分享，私

主料茶树菇 ：若干辅料葱 ：适量蒜 ：适量姜 ：适量油 ：少许酱油 ：少量鸡精 ：少许具体步骤第1步1. 茶树菇洗净后切段第2步2. 热锅下油，放姜蒜略炒第3步3. 放入茶树菇后不断的翻炒，把水份煸干第4步4. 翻炒1段时间后放入少量的酱油和鸡精调味第5步5. 最后放入葱段，翻炒匀后即可烹饪技巧茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

4、茶树菇炖老母鸡怎么做好吃

前言茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效， 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之1。 茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。材料主料：茶树菇250g、老母鸡1只； 辅料：姜末适量、盐20g、水适量茶树菇炖老母鸡1老母鸡切块焯水。2焯好后的老母鸡。3锅中放入水和姜末。4水开后放入焯好的老母鸡，炖。5茶树菇去蒂洗净。6老母鸡炖到1个小时后，放入洗好的茶树菇继续炖。7两个小时后，鸡汤就好了。小贴士这道菜很简单，没什么技巧。

5、水鸭茶树菇汤怎么做？

水鸭茶树菇汤 简介: 冷空气来了，仅仅是刮了3天寒风，原来滑滑的脸蛋感觉紧绷绷，还有少少生疼，冬天啊，就这样悄悄来临，真有点措手不及。所以，又到了1年中最需要滋润的季节了，不如来碗汤水吧。汤汤水水已经是最好的滋润品了，不过，很多懒女人，既想漂亮滋润又怕煲汤水的麻烦，她说：“每天都要工作，1回家倒下就不想动了，怎么有那么多时间来煲汤水啊！”其实，靓汤也能很简单呢。只要到街市买几样普通的食材，1朵银耳、几块鸡翅，临睡前放进碗内，加水，小火煮它1晚，第2天清晨，那股香味就会把你叫醒，再懒你也能做得到。有时候煲汤也如人生境界，越是简单和寻常的东西，越能尽显其美。 材料: 水鸭半只，茶树菇250g 做法: 1.水鸭加姜酒、盐、酱油、胡椒粉腌制半个小时。 2.腌鸭子的时间，将买回来的新鲜茶树菇用刀切去根部黑黑的菇蒂，再用流动的水冲洗干净，放1旁边沥干水。 3.取1个带盖大碗（有炖盅的话用炖盅），将准备好的两种食材1起放进碗内，加入足量的水，放入蒸锅内，大火煮开，调至小火，炖2-3小时。 小诀窍: 水鸭，肉薄油少，最是适宜煲汤，也可采用土鸭，但要注意切去皮下肥油，使汤水清澈。 新鲜茶树菇自有1种清香，可用干的茶树菇，只要泡发就可以了。

6、海鲜汤怎么做好吃

前言由于是做到1半才想起拍照的，亲们就将就着看吧 　　材料：鲜虾 文蛤　蘑菇　娃娃菜　 　　先把虾洗净用葱　姜　蒜　爆成虾壳变红然后先盛盘待用（这个过程我是花了很长时间，因为那些个虾太调皮总是从锅里跳出来，我总是从地上捉起来再洗）材料主料：鲜虾200g、文蛤100g、蘑菇8个、娃娃菜1小个； 辅料：油适量、盐适量、耗油适量、鲜酱油适量、韩国辣酱适量海鲜汤1炒文蛤，方法和爆是1样的2接下来要用到的是 太太乐（免费做个广告）鲜贝　　鲜酱油　　蚝油　　韩国辣酱（个人觉得这个酱辣的不是很冲的，味道也不错）　　韩国大酱 各取少量调个汁放入汤中，这个过程忘记拍了3配菜：我今天用的是蘑菇也可以用茶树菇或者鸡脚菇味道都很棒的 娃娃菜1个，今天吃这道菜的时候觉得娃娃菜放少了，因为菜多其它的东西都好吃！ 切成小块，先放蘑菇，等蘑菇熟了再放娃娃菜4出锅了，这个汤实在太好鲜了，女儿1口气喝了满满1碗呢！我今天也吃了好多，到现在还觉得吃的撑呢5文蛤的壳给女儿冷了点菜，她特别喜欢！小贴士挺简单的，没啥技巧。