香菇炒娃娃菜
提示:10~30分钟 | 切墩(初级)
配料清单
- 淀粉:少量
- 食盐:少量
- 香菇:8朵
- 娃娃菜:1棵
- 胡萝卜:1小根
- 葱姜蒜:少量
- 味极鲜酱油:少量
- 彩椒或菜椒:1个
做法/步骤
1/7
香菇去梗,娃娃菜切段,胡萝卜少量切片,小个菜椒切块
2/7
焯:锅内加水,水热后下娃娃菜&胡萝卜,用水焯,一段时间后(娃娃菜变色)加入菜椒继续焯(后放彩椒避免时间过长菜椒口感不好),开锅盛出即可,避免过凉水
3/7
焯:捞出后加入香菇焯,不用换水,开锅后一分钟,盛出后蘸一下凉水(方便接下来香菇切片)
4/7
用刀将香菇片成两片,食材全部准备完毕
5/7
炝锅:葱、姜片少许,蒜两瓣拍碎即可。另备一瓣蒜切成末
6/7
加较多油(香菇吸油),油熟后加花椒炝出香味,后加葱姜蒜,加入香菇翻炒,翻炒稍时加入剩下的食材,翻炒加盐,酱油少许,然后加一点热水(保持菜的湿润),继续翻炒,加入蒜末提味儿。
7/7
淀粉勾芡,大火加入芡汁,然后转小火,翻炒几下即可出锅。