口蘑如何焯水

口蘑需要焯水吗

口蘑等菇类在食用前最好焯水。

1、野生蘑菇经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味，烹饪前焯水的确会减少一些土腥味，但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味，认为不焯水更加鲜美。罐头口蘑因为已经加工处理过，基本不存在有土腥味了。

2、再说说口蘑中的草酸：草酸会影响钙质的吸收，比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸，食用更加健康。通过对比，我们看到，蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。

关于焯水是否损失维生素的说法，我们再看看口蘑菇的主要营养成分：水溶性维生素并非蘑菇的主要营养，所以焯水，并不损失蘑菇的主要营养成分。

口蘑如何焯水

1、口蘑切片，吃得时候比较方便。

2、锅中放水，加热，将水煮沸。

3、水沸以后，加入切好片的口蘑。

4、用筷子搅拌一下，让口蘑均匀沾上热水。如果口蘑比较多的话，可以分两次焯。

5、看到口蘑变色以后，用笊篱捞出，控一下水分，放在盘子里，晾凉。

口蘑需要去根吗

口蘑有非常多的营养元素，但是在烹饪的过程中一定要清洗干净，尤其是需要去根。因为口没在途中生长，根部有很多泥沙，如果不清洗干净，不仅有味道影响口感，还可能会携带一些细菌对身体产生不良影响。