蚝油杏鲍菇

提示:10分钟左右   |   切墩(初级)

配料清单

• 糖:适量
• 蚝油:3大勺
• 香葱:一小把
• 杏鲍菇:3根
• 食用油:1小勺

做法/步骤

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做炒菜，杏鲍菇的做法，还真像鲍鱼，因为其绵软有肥厚的特性，适宜切片后，两面都划出十字花刀。

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香葱也是一分为二，葱白是一开始爆香，葱绿等菜出锅时候提鲜。

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蚝油3大勺加上一小勺的白糖，拌匀后加入80毫升左右的清水拌匀。

4/8

坐热油锅，爆香葱白后就倒入杏鲍菇，炒杏鲍菇，不能大火，需要中火和小火，否则在菌菇里的水汽还没有析出的时候，外表就容易糊了，汤汁还不入味。

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保持中火先杏鲍菇过油，等个一分钟倒入调味汁。

6/8

保持中小火，轻轻翻炒杏鲍菇，接着盖盖子焖4分钟左右，这个过程中你可以尝尝味道，觉得淡再放少许盐，一般来说蚝油就比较咸了，加少许的糖做的调味汁，咸淡刚刚好的。

7/8

蚝油比较粘稠，又会因为不断高温烹制，鲜味越发明显，所以炖煮杏鲍菇的时候，火候小些，汤汁入味，口感更好。

8/8

临出锅撒上一小把葱花，看着就很有食欲呢。