香菇肉包

提示:1小时以上   |   切墩(初级)

配料清单

• 油:10g
• 盐:适量
• 大葱:2根
• 生姜:一小块
• 生抽:2勺
• 老抽:1勺
• 蚝油:2勺
• 酵母:5克
• 面粉:500克
• 香菇:10个左右
• 前腿肉:300克
• 白砂糖:5g
• 35°温水:260g

做法/步骤

1/25

酵母➕白砂糖，放入温水中搅拌均匀，静置5分钟。酵母水有很多泡泡就证明酵母有活性。

2/25

一边和面，一边慢慢倒入酵母水。

3/25

和成絮状，加入食用油。

4/25

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的位置发酵。

5/25

我喜欢用面包机发酵

6/25

发酵时间1小时

7/25

等待发酵的时候，开始调肉馅。将前腿肉搅碎，大葱只要葱白，切碎。生姜切成碎末。香菇切丁。

8/25

搅好的肉泥很细腻

9/25

加入大葱碎和姜末

10/25

加入香菇丁

11/25

加入所有调料

12/25

搅拌均匀

13/25

1小时后，面团发酵至2倍大。

14/25

手指粘面粉，在面团上戳个洞，洞口不回缩就是发酵好了。

15/25

拉出面团，可以看见蜂窝状。

16/25

取出面团排气，还是揉成光滑的面团。

17/25

搓成长条，切成40g/个的剂子。

18/25

切面光滑细腻，没有气孔。

19/25

将剂子搓圆，再压扁，包上肉馅。

20/25

垫上油纸，放入蒸锅中饧发20分钟。蒸锅内要提前放入足够的温水，有利于发酵。

21/25

或者直接放在蒸笼布上，盖上锅盖饧发。

22/25

面团变成

1、5倍大了。

23/25

盖上锅盖，直接大火蒸20分钟，焖5分钟。中途不要揭开锅盖。

24/25

成品图～

25/25

绵软，鲜香，非常好吃哦～