银耳凉拌用焯水吗

一、银耳凉拌用焯水吗？

要

银耳泡好之后，先沸水焯一下水，然后再转入炖锅中，冷水开炖，这样炖出来的银耳羹，味道会香浓得多，出胶量也会直接翻倍，无论是口感还是营养，都比不焯水的效果更好。

二、银耳的营养和功效

营养价值：银耳每百克含蛋白质

5、0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。

银耳的功效银耳素有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。银耳的作用：

1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；

2、银耳中含有丰富的维生素D，维生素D能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑等雀斑的有功效；所有大家都喜欢用它做羹或者粥来服用！

4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。爱美的朋友一般要常吃点。

6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。

三、凉拌银耳的做法

工具/原料

小西红柿适量柠檬汁或者白醋适量蜂蜜或者糖适量

方法/步骤

1/6

银耳、小西红柿

2/6

银耳用温水泡发后摘成小朵。

3/6

捞出摘好洗净的银耳备用。

4/6

水开后放入饮水焯水。

5/6

焯水后的银耳过凉水后控干捞出放入小盆。

6/6

放入切好的小西红柿、蜂蜜和柠檬汁，这次没有柠檬了，我就放了白醋，搅拌均匀即可。

注意事项

1、银耳焯水不易时间太久，否则不脆，也不好看。

2、吃的就是清爽，不要放油。当然你喜欢其他的口味也可以试试看。

本文的介绍就到这里了，本文为大家介绍了银尔在使用之前最好先焯水一遍，这样的话会比较好哦。