鸡枞菌汤的做法，堪称人间美味！

做法一、鸡枞鸡蛋汤

主料：鸡枞菌适量，鸡蛋适量

辅料：盐适量，胡椒适量，葱花适量，清水适量

1、新鲜的鸡枞菌，清洗干净；

2、洗干净的鸡枞菌用手撕成条；

3、鸡蛋两个，磕进碗里，加入适量盐；

4、热锅下油，投入鸡蛋煎制成型后打散；

5、锅内加水一起煮，煮开后放入鸡枞菌，再次煮开就熟了；

6、煮好后放胡椒，葱花，放盐即可。

做法二、鸡枞炖鸡肉汤

原料：鸡枞菌200克、鸡胸肉200克、鸡汤500克、姜丝1勺、红葱酥1勺、葱末半勺、香菜末半勺、胡椒粉半茶匙、盐1茶匙，清水适量。

做法：

1、把鸡枞菌用水泡洗备用，鸡枞菌用手撕扯成小条备用；

2、鸡胸肉下热水中略煮，捞出，也撕成小条备用；

3、烧开鸡汤和适量清水，加入姜丝、鸡枞菌、鸡胸肉，大火煮开；

4、转文火煮15分钟；

5、最后加盐、胡椒粉调味；

6、吃的时候，撒入红葱酥、香菜末、葱末即可。

做法三：鸡枞菌土鸡汤

主料：土鸡1个，鸡枞菌120克

辅料：盐适量，姜片3片，料酒2勺，葱1棵

做法：

1、土鸡处理好用水洗净；

2、放入锅中焯水，加点料酒、葱、姜；

3、等水煮开后捞出鸡肉用水冲洗干净，再用高压锅压25分钟；

4、清洗鸡枞菌，把外面洗不干净的外皮刨去；

5、压好的鸡汤重新倒回砂锅中，煮沸后加入鸡枞菌；

6、鸡汤再次煮沸后加点盐调味，再大概煮15分钟即可。

鸡枞菌汤的营养价值

1、鸡枞菌本身就含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、多糖等物质，能提供营养物质。同时鸡枞菌做成汤后是体弱，病后和老年人的佳肴。

2、鸡枞菌的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。同时鸡枞菌含有人体必需的氨基酸、维生素、还有核黄酸、尼克酸、麦角甾醇、多糖以及钙、铁等微量元素，制成汤后有益胃、清神、治痔的功效。

鸡枞菌的挑选方法

新鲜的鸡枞菌因为鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆同时又极具营养价值，所以广受喜爱。

1、在买鸡枞菌时首先要了解鸡枞菌的外形。菇伞形似斗笠：菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。同时鸡肉丝菇菌伞表面，有灰、白、米黄等等颜色，而其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。

2、鸡枞菌伞尖如铁似钢。以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同，其菇伞之大小差异极大，大者直径可达20cm以上，小者不及3cm，而其伞尖均极为坚硬。

鸡枞菌的味道十分鲜美，质地脆滑细嫩，被称作人间美味一点也不足为过。现在也正是鸡枞上市的时间，喜欢吃鸡枞的朋友可不要错过这个美食哦！