自制红油+红油金针菇

提示:30-60分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 油:300g
• 盐:1小勺
• 糖:2小勺
• 八角:6个
• 姜片:适量
• 料酒:2小勺
• 桂皮:5g
• 榨菜:50g
• 洋葱:小半个
• 花椒:5g
• 芹菜:4根
• 草果:1个
• 蒜片:适量
• 豆蔻:适量
• 豌豆:30g
• 青葱:1根
• 香叶:3g
• 鸡粉:1小勺
• 小茴香:3g
• 熟花生:50g
• 白芝麻:15g
• 花椒油:2小勺
• 辣椒粉:40g
• 辣椒面:40g
• 金针菇:500g

做法/步骤

1/10

将姜去皮后切片；洋葱洗净后切丝；芹菜切段；青葱切段；蒜去皮后切片备用

2/10

热锅倒油，油热后下青葱段、芹菜、姜片、洋葱煸5分钟，再下草果、桂皮、八角、花椒、香叶、豆蔻和小茴香煸香*油最好用菜籽油哦。

3/10

将辣椒面、辣椒粉和白芝麻倒入碗中搅拌均匀，再将热油过滤掉残渣后浇在碗里，搅拌均匀

4/10

将成品装进干净的玻璃罐中，自制的红油就做好啦~

5/10

接着来做红油金针菇：将洗净的金针菇放入开水锅中烫熟，捞出后稍稍沥干水分

6/10

往锅里舀入适量红油，加入豌豆、花生、榨菜、蒜片翻炒均匀，再放入金针菇翻炒均匀

7/10

最后加入花椒油、料酒、鸡粉、糖和盐翻炒均匀即可

8/10

噔噔！爽脆下饭的红油金针菇就做好啦~

9/10

翠绿的豌豆、白嫩的金针菇、花生米，全都浸润在红油中。油润亮泽的色、热情洋溢的香，无声地勾住了味蕾...

10/10

用筷子轻轻卷一层金针菇入口，红油先滴落舌尖。油香味充盈口腔，不油腻，反而有股香辣能让人食欲大开。金针菇脆嫩爽滑，豌豆软嫩、花生米香脆...每一口都留足了香味，最后归于轻柔的辣意里~