竹荪的食用禁忌及人群

1、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

2、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

3、在制作竹荪菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，不过因为有气味，一般不太食用。

4、选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。

5、不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。

竹荪是一种灵草，成熟后能散发出浓浓的清香，不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，是一种名贵食用菌，但是脾胃虚寒者、腹泻者都不宜多吃。竹荪还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪哪些人不能吃？

1、有关节炎风湿的，都不可以吃

2、脾胃虚寒之人不要吃得太多，因为竹荪性凉。 竹荪美味又营养的做法

汆竹荪汤

原料：新鲜竹荪(100克)、火腿片(20克)、熟鸡肉(20克)、精盐(少许)、豌豆苗(20克)、胡椒粉(少许)、鸡汤(500克)

做法

1、将竹荪洗净，放入清水浸透取出，再放入开水汆一下，去掉霉味，切成1寸左右的长条。

2、将火腿、热鸡肉切成半寸余长的薄片，与竹荪一道加鸡汤，放入锅内煮滚，略加盐，最后加豌豆苗即起锅。

特点：味鲜美嫩脆，呈白，绿、红三色。四季可用，夏季尤宜。 口蘑竹荪汤

用料：湿竹荪(40克)、湿口蘑(40克)、火腿(20克)熟鸡(20克)、豌豆苗(20克)、精盐(少许)、鸡汤(500克)。

制作方法

1、将竹荪、口薯洗净，放入清水内浸透，再把竹荪放入开水汆一下，去掉霉味，取出竹荪，切成1寸左右的长节，再将口蘑切成薄片。

2、将火腿、熟鸡也切成半寸大小薄片，加鸡汤，一并放入锅内煮滚，略加盐，起锅时，澉些豌豆苗衬色。

特色：味清鲜而醇，白而带红，四季可用，夏季尤宜。

竹荪的吃法是多种多样的，可以炒着吃，可以炖汤吃，或者与其它的菜肴一起烹制食用。一般常见的吃法，是用竹荪搭配各种生活中常见的食材一起烹制食用。比如和鸡、鸭、排骨、银耳等食材搭配。