干锅素菜花家常做法？干锅鱼块家常做法窍门

1、干锅素菜花家常做法？

菜花切成小朵，用清水清洗几遍，加盐浸泡15分钟，辣椒切块，大蒜切片，锅油7成热放菜花，炸10秒捞出，用凉水冲洗，起锅加油，放辣椒、大蒜、干辣椒炒香，加10克蚝油、10克生抽、10克辣鲜露炒香，放青红辣椒块炒20秒，放菜花炒匀，加清水、3克白糖大火炒匀即可出锅。

2、干锅鱼块家常做法窍门

1、主料： 草鱼1条。

2、辅料： 蛋液两个、花椒2g、干辣椒78个、小米辣34个、大葱5g、豆瓣酱7g、白酒1小勺、老抽1小勺、蒸鱼鼓油1小勺、白糖半勺、盐适量、鸡精适量。

3、做法步骤： 准备鱼1条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块。 （2）把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用。 （3）取锅上油，油温7成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油。 （4）大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊。 （5）炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。 （6）再加入豆瓣酱炒香。 （7）小火炒出红油和香味儿。 （8）加入适量的清水。 （9）接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀。 （10）最后加入少量白糖调味，煮上大概5分钟炒出香味儿。 （11）最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十5分钟左右。 （12）取1个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香。 （13）汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅。

3、干锅菜的家常做法？

莴笋、土豆、莲藕削皮，切片木耳提前泡发花菜掰成小朵洗干净备用大蒜切块，香菜切段杏鲍菇切大片西葫芦洗净直接切片午餐肉切厚片黄瓜洗干净切粗条烧1大锅水加几滴油加点盐水沸后依次加入蔬菜，煮至7-8分熟煮好的蔬菜晾干水分锅里多1点油，小火炸香花生米后盛出来备用煎午餐肉，觉得加点这个会很好吃啦，可以不加哒~煎西葫芦煎杏鲍菇，会稍微出水锅里少许油爆香大蒜加两勺郫县红油豆瓣酱，小火炒香倒入所有的蔬菜继续翻炒，加少许盐和生抽调味。喜欢脆爽的口感可以炒1会儿就出锅，喜欢软1点的可以小火焖几分钟。最后放入黄瓜随便1炒就好，黄瓜脆脆的很好吃的出锅撒香菜，花生米，白芝麻希望对你有帮助哦。

4、干锅素菜大杂烩的家常做法？

1. 备好食材及麻辣香锅调料 2. 莲藕、土豆分别去皮洗净，切薄片后浸泡片刻，捞起沥干水，荷兰豆去掉老筋，洗净。芹菜洗净切段，豆腐泡对半切开 3. 热锅，放适量油，倒入荷兰豆、莲藕片，芹菜煸炒1下 4. 倒入土豆片翻炒均匀 5. 倒入豆腐泡，加上适量清水，煸炒至水分挥发 6. 加入麻辣香锅调料，1包不需加完，按量、按能接受的辣度添加 7. 调入盐、鸡粉、翻炒均匀即可。