香菇肉丸
提示:30-60分钟 | 配菜(中级)
配料清单
- 盐:6g
- 淀粉:20g
- 猪肉:400g
- 生姜:4g
- 生抽:20g
- 香菇:150g
- 香葱:适量
做法/步骤
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猪肉切成小块和生姜放入料理机中做成绞肉。
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肉要绞得碎一些，绞好的肉是很细腻的，但是会有一点点的颗粒，因为我不喜欢肉泥，觉得带一点颗粒口感会更好
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香菇洗干净后挤去水分，切块放入料理机中绞碎。
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绞碎的香菇放入肉中用手抓匀。
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调入生抽、盐继续抓匀。
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最后放入淀粉，抓匀后朝一个放心搅拌上筋，也可以抓起后摔打。
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用虎口挤成肉丸子，放入盘子中。
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蒸锅水箱加水，将肉丸放入蒸锅底层，也可以在这时候调点酱油汁倒进装肉丸的盘子中增加味道。
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盖上锅盖，旋钮选择20分钟。我用的臻米电蒸锅十秒快速出蒸汽，比一般的蒸锅节省时间，而且有两个蒸格，我就一锅蒸两个菜，一素一荤，再来份米饭就好了。
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肉丸出锅后将切碎的香葱撒上装饰。
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成品
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成品
