香菇猪肉包子
提示:1小时以上 | 切墩(初级)
配料清单
- 姜:一块
- 味精:一小勺
- 温水:180g
- 酱油:适量
- 酵母:3g
- 面粉:300g
- 食盐:大半勺
- 香菇:12个
- 五花肉:450g
- 十三香:半勺
做法/步骤
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将面粉和酵母拌匀,水温晾至30度左右,倒入面粉盆中,搅拌至面盆手三光,放在温暖的地方发酵一个小时左右。拉开面团有均匀的小孔洞
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发酵面团的同时将五花肉切丁,放入搅拌机打碎,不用打成肉糜,有颗粒感成品更好吃
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香菇切成小丁备用
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将香菇丁和五花肉加姜汁,酱油,盐,味精,十三香搅拌均匀。馅料按顺时针方向十分钟搅拌上劲。(馅料在调味过程中可以按自己的口味进行调整)
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发好的面团按压排气,分成25g大小的剂子(约18个),醒十分钟。(事实证明可以将剂子再分小一点,可以吃到皮薄馅多的包子),将馅料放入包子皮中,包成型。包完还剩一点馅料,顺手做了两个香菇酿肉,味道也不错。
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锅内小半锅冷水,蒸格刷一层油防粘,包子放入蒸格内盖上锅盖,进行二次醒发,约20分钟。大火蒸20-25分钟,关火后等5分钟后再打开锅盖。