鲜掉眉毛的菌菇肉饼鸡

提示:10~30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 水:适量
• 盐:适量
• 小葱:4根
• 淀粉:4勺
• 老姜:1块
• 香油:1勺
• 香菜:2根
• 咸蛋黄:1个
• 干香菇:30克
• 矿泉水:2000克
• 老母鸡:1只
• 茶树菇:100克
• 虫草菇:50克
• 鸡枞菌:100克
• 鸡蛋清:1个
• 猪肉馅（前腿肉）:150克

做法/步骤

1/16

老母鸡洗净剁成小块备用。

2/16

干香菇提前用冷水泡发好。

3/16

切掉香菇把上有泥沙的部分，因为我的香菇的很小的那种就不用切了直接整个用，如果你的香菇是大的那种就得切成小块。

4/16

茶树菇切成段、鸡枞菌不用切直接洗净备用。

5/16

虫草菌、小葱、香菜、洗净备用。

6/16

前腿肉剁成肉馅。

7/16

放入淀粉、鸡蛋清、盐、香油、用手朝一个方向搅打上劲。

8/16

拿一个稍微深一点的盘子，放入肉馅，中间挖一个小洞，倒入咸蛋黄。

9/16

肉饼旁边适量加入一点清水，锅中放入开水，大火蒸十分钟即可。

10/16

肉饼蒸好后拿出来。

11/16

高压锅中放入矿泉水烧开后，放入拍扁的老姜一块，把所有的菌菇都放下去，煮5分钟后。

12/16

另外拿一个锅，放入开水，分两次放入鸡块焯水，这一步是为了去除鸡肉里面的血水，如果要想炖出来的鸡汤鲜亮，这一步千万不能省略！

13/16

将焯了水的鸡肉直接放入高压锅中，盖上锅盖，炖10分钟左右。

14/16

肉饼蒸好后拿出来放入高压锅中煮2分钟。

15/16

把小葱切成长段，放入汤中稍微煮一下，将鸡肉和汤汁舀出来放入一个大碗里，肉饼放在上面，烫软的小葱和香菜放在肉饼上，把金黄色的虫草菇也放在上面增加一些颜色，香喷喷的美食完成了！

16/16

赶紧喝一碗鸡汤，非常鲜美！