油豆的制作方法,正宗的东北酸菜怎么腌制
1、油豆的制作方法
油豆还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质 做法:
1、油豆400克、抽筋，摘成小段。
2、洗净，用清水煮熟。捞起控干。
3、热锅热油爆香蒜泥干辣椒段，油豆下锅。
4、加盐鸡精大火翻炒均匀即可。 营养价值: 油豆，颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和、无老丝，是菜豆中的极品。油豆中含有丰富的蛋白质，以及人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。油豆还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。经常食可油豆可以健脾胃、增进食欲。夏天多吃1些油豆有消暑，清口的作用。炒油豆，有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。 2670阅读 搜索 东北家常菜100道 豆角家庭炒菜菜谱大全 家庭炒菜大全菜谱 秋天家常菜50道 豆角的家常做法50例 东北油豆角的正宗做法。
2、正宗的东北酸菜怎么腌制
在东北，腌酸菜也叫‘渍酸菜’大多数人都会腌制东北酸，尤其是1些上了年纪的老人，对于腌酸菜都是非常的拿手，但现在好多年轻人都不去腌制酸菜了。因为现在市场上都有卖成品酸菜的，但成品酸菜的口感与自己腌制出来的酸菜，还是有很大差别的。腌酸菜也需要有合适的房间，毕竟在腌制酸菜的时候，会产生很大的味道。现在我们基本上都在楼房居住，只要1家腌制酸菜，其余人家就会受到酸菜气味儿的影响。所以只有居住在平房里面的人家，才会在在冬季来临之前，去腌制1些我们当地的特色酸菜。不过好多南方的朋友都不知道东北的酸菜是怎么腌制成的。其实东北酸菜在南方也可以进行腌制。今天我就为大家说说，我们是怎样腌制东北酸菜的。 【腌东北酸菜】 所用食材：大白菜100斤，大粒咸盐500克。(如果腌不了这么多，可以按比例腌制） 腌制方法： 1.首先要选白菜，最好选用白菜心比较软的那种白菜，不要选白菜心儿抱的非常实的白菜，这样腌制出来的酸菜口感会更好。 2.大白菜买回来以后，最好放在外面风干1天，让白菜的水分蒸发掉1部分，然后再将白菜清洗干净，滤干水分后在进行腌制。 白菜要清洗干净 将白菜的水分滤干 3.白菜滤干水分以后，将它从中间切为两半儿，如果想要缩短腌制时间的话，也可以切为4瓣儿，也有很多人把白菜切成丝状腌制，那样更加方便，但我还是建议1个白菜切为两半儿比较适合。 切成两半比较适合1些 4.白菜处理好以后，我们可以准备1个腌制酸菜的容器，最好使用1个缸为容器，如果没有的话，也可以使用塑料桶作为容器。将我们准备好的缸清洗干净后，在缸的最底部撒1层大粒咸盐，这样可以防止最底层的白菜变质。 用这种缸比较好 在缸的最底部撒1层大粒咸盐 5.将切为两半儿的白菜整齐的码在缸中，每放1层白菜撒1些大粒咸盐在上面，如此反复，直到将白菜装满缸为止，在摆白菜的时候，白菜的切开面儿朝上，这样可以使食盐能够进入到白菜中，将白菜的水分沙出。 6.白菜全部摆在缸中以后，我们将剩余的白菜叶，铺在白菜的上面。我今天在腌制酸菜的时候，往里面加入了几个青萝卜，青萝卜与白菜1同腌制，味道也非常的好，腌制出来的酸萝卜，比较适合于制作包子或者饺子馅儿，吃起来会有不1样的味道。 7.白菜全都摆放完成以后，我们找1个重1些的石头，用水清洗干净以后，将它压在白菜的上面，这时缸中不要加水，需要用石头压上3天，过了3天以后，白菜会因为水分被沙出而缩小，这是我们可以将缸中加入清水，只要没过白菜就可以了，而且石头不要取出，让石头始终压着白菜，直到白菜发酵好为止。 在腌制酸菜时，我们必须要注意以下几点。
1、白菜必须要晾晒1天，这样可以使白菜减少1些水分，有利于腌制。
2、在腌制酸菜时，不要放置过多咸盐，如果盐放多了，不利于酸菜发酵，而且颜色不好。
3、在我们腌制酸菜的过程中会，必须要将腌制酸菜的容器放在1个温度稍微高1些的房间中，这样有利于酸菜发酵。
4、酸菜在发酵过程中，最怕的就是油烟和油脂，所以我们要防止油烟与油脂进入到酸菜里面，否则酸菜就会发臭腐烂。
5、酸菜的发酵过程在1个月左右，在腌制期间，要多观察缸中的水分，不要让酸菜浮出水面，始终让水没过白菜，这样可以防止酸菜腐烂。 我教大家腌酸菜的方法非常简单，希望你们可以尝试1下。 我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了。 所发图文，都属本人原创，未经许可，请勿搬运。 32万阅读 搜索 4川泡菜最正宗的做法 北方家常菜100道 45道东北炖菜大全 酸菜的做法家常 东北菜谱大全100道 呛鼻子芥菜丝做法。
3、适合米饭的下饭素菜
。
4、油豆的制作方法
油豆还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质 做法:
1、油豆400克、抽筋，摘成小段。
2、洗净，用清水煮熟。捞起控干。
3、热锅热油爆香蒜泥干辣椒段，油豆下锅。
4、加盐鸡精大火翻炒均匀即可。 营养价值: 油豆，颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和、无老丝，是菜豆中的极品。油豆中含有丰富的蛋白质，以及人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。油豆还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。经常食可油豆可以健脾胃、增进食欲。夏天多吃1些油豆有消暑，清口的作用。炒油豆，有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。 2670阅读 搜索 东北家常菜100道 豆角家庭炒菜菜谱大全 家庭炒菜大全菜谱 秋天家常菜50道 豆角的家常做法50例 东北油豆角的正宗做法。
5、100道家常菜谱菜名
100道家常菜谱菜名 100道家常菜谱菜名，现在的夏季可以说是十分的炎热，经常都是高温天气，气温1直影响着很多人的胃口，大家的胃口都会变得很差。所以这个时候来1些家常菜非常适合，下面是100道家常菜谱菜名。 100道家常菜谱菜名1 猪肉菜谱推荐 咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉 红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树、红烧狮子头、蒜泥白肉 小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉 回锅肉、咸烧白、广式脆皮烧肉、叉烧肉、咕噜肉、4喜丸子 牛肉菜谱推荐 红烧牛肉、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、胡萝卜炖牛肉 土豆炖牛肉、番茄牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉、5彩牛肉粒、黄瓜炒牛肉 酱牛肉、蒜香牛肉、龙须牛肉、大碗牛肉、炖牛肉、手撕牛肉 韩式辣牛肉汤、牙签牛肉、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鲍菇牛肉 海鲜菜谱推荐 扇贝粉丝、油焖大虾、麻辣小龙虾、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鲈鱼 酱香螺蛳、紫苏田螺、剁椒皮皮虾、豆豉烧鳕鱼、辣炒蛏子、爆鱿鱼 蚝汁小鲍鱼、红烧带鱼、剁椒鱼块、口水鱼、糖醋鱼、花椒鱼片 松鼠鳜鱼、烧黄花鱼、酸菜鱼、酥炸小黄花鱼、萝卜丝鲫鱼汤 鸡肉菜谱推荐 绍兴醉鸡、百乐熏鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、芝麻脆皮鸡、茶油鸡 啤酒鸡块、酱爆鸡丁、椒香手撕鸡腿、大、鸡、鸡腿烧土豆、香酥鸡块 酱油鸡腿、炸、鸡、柳、沙姜鸡、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、咸蛋黄焗鸡翅 素菜菜谱推荐 蒜蓉蒸茄子、土豆烧茄子、茄子炒豇豆、干煸菜花、如意香干 酱黄豆、油焖春笋、茭白木耳、宫爆藕丁、红烧冬瓜、香菇豆腐 豆豉虎皮青椒、双椒蒸豆腐、孜然土豆、尖椒豆腐酿、剁椒白菜 湘乡回锅藕、杂菇炒豌豆、清炒莴笋片、蒜蓉生菜、松仁荷兰豆 凉菜菜谱推荐 水晶捆蹄、酸辣黄瓜、凉拌豆芽、洋、拌鸡丝、皮蛋豆腐、东北家拌凉菜 蜂蜜拌黄瓜、蒜泥手撕茄子、凉拌芹菜叶、蜂蜜柠檬腌鲜蔬、白糖拌西红柿 凉拌鸡胗、糯米藕、凉拌猪耳朵、凉拌鸭肠、香辣凉拌驴肉、香辣猪肚 鸡蛋拌黄瓜、卤鸭胗、黄瓜拌鸡丝、香卤去骨鸭掌、剁椒皮蛋、凉拌海蜇丝 100道家常菜谱菜名2 土豆烧排骨 食材明细：排骨，土豆，大、，8角，香叶，干辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李锦记卤汁，料酒 做法步骤：
1、准备以上食材
2、锅里放入油，把冰糖放入炒至糖色变黄，倒入排骨
3、加入大、，蒜，干辣椒，香叶，8角，花椒
4、加入老抽，生抽，料酒，盐，倒入土豆翻炒1下
5、加入适量的水，倒入卤汁，橘子皮加入适量的水烧开，再把食材倒入炖锅中炖1小时左右即可 剁椒藕丁 食材明细：藕，剁椒，植物油，大、，盐 做法步骤：
1、藕去皮切丁。
2、锅中加入植物油，放入、花煸炒。
3、炒香后加入藕丁炒匀。
4、加入剁椒和盐，大火快速翻炒40秒即可。 醋溜包菜 食材明细：包菜，、，姜，蒜，干辣椒，香醋，盐，生抽，白糖，蚝油，色拉油 做法步骤：
1、包菜用手撕成小块，洗净捞出控水备用。
2、蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，、白切粒。
3、酱汁：1勺蚝油，1勺生抽，1勺盐，半勺白糖，3勺香醋，搅拌均匀。
4、起锅烧油，下入、姜蒜干辣椒，爆出香味。
5、倒入包菜，大火翻炒。
6、包菜炒至断生，颜色发亮。
7、倒入调好的酱汁，中小火翻炒至包菜微微变软即可。
8、起锅装盘。 胡辣羊蹄 食材明细：羊蹄，8角，桂皮，草果，干姜，柠檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面 做法步骤:
1、洗干净，炒1遍水
2、锅放油，煎微黄
3、放所以大料和佐料
4、大火烧开，小火炖两小时，不易太烂
5、色香味俱全。 胡萝卜豆腐素丸子 食材明细：胡萝卜，豆腐，、，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，油 做法步骤：
1、胡萝卜洗净去皮。
2、擦丝。
3、豆腐碾成泥，也放入盆中。
4、加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。
5、分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。
6、借助勺子沾点清水，团成丸子，放入热油锅中炸。
7、金黄色出锅。 干煸茶树菇 原料：茶树菇，小红辣椒，、，蒜，大料，小茴香，老抽，盐，糖，少许料酒 做法：
1、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净
2、锅内放油煸香、蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味
3、放入洗净去蒂的茶树菇
4、煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和1点白糖
5、继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可 4色小炒 食材明细：胡萝卜，黄瓜，香菇，鸡蛋，油，盐，、，姜 做法步骤：
1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗干净，备好鸡蛋
2、香菇切成块
3、胡萝卜、黄瓜切成片
4、香菇入锅焯水后捞出沥干水
5、起油锅，鸡蛋入锅煎熟盛出
6、再起油锅，、姜入锅煸香后香菇入锅炒
7、胡萝卜入锅炒
8、加盐炒
9、黄瓜、鸡蛋入锅炒 1
0、炒均匀关火，盛出享用。 100道家常菜谱菜名3 红烧茄子：
1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。、去头尾洗净，切成段。、
2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4、继续加10汤匙油，爆香、段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦! 鱼香茄子： 原料： 茄子、2条,、肉丝少许、姜,、蒜,、,、辣豆瓣酱,、醋,、糖、制法：
1、 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、洗净切成、花,
2、姜切末备用。把醋,、糖,、芡粉放入碗中,、加水备用、注意:、碗中先放糖, 再放醋、醋放到和糖1样平、
2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3、将姜,、蒜,、爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒1下，再加入碗中、的调料拌炒,、即可盛入盘中。 青椒炒鸡蛋： 做法：
1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往锅内倒入余油，烧热，放入、花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹1下，即可出锅。 干煸豆角 用料：扁豆400克，肉末150克、调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量、做法：
1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。 鸡肉炒菜花 用料：鸡胸肉、菜花、调料：、丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡、做法：
1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌1会，再用粉芡抓匀。
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯1下，捞出过凉水，控净水备用。、切丝，姜切末，蒜切片。
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把、丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的`鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。 粉蒸肉 用料：5花肉1块、调料：8角1颗，、少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱、做法：
1、5花肉切片。
2、把肉用料酒，、，姜，8角腌上。
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。
4、把准备好的3放锅里炒。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。
8、最后加入1大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。 花炒鸡蛋： 烹制方法(两人份)、材料：鸡蛋(4只)、(3根)、调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)、
1、、洗净去掉、白，把、青切成、花，放进玻璃大碗里
2、打入4只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺1个方向，将蛋和、花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
3、把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。
4、顺1个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。 厨神贴士
1、炒蛋时，锅1定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放1小时，再拿来烹调。
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。
6、50种最常吃的家常菜东北
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统1的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊，只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法，所以当前龙江菜才是传统意义上的东北菜；现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。在“8大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第9大菜系”。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花1样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了1些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是1菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单1，1般只有两3种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。1般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地3鲜、扒3白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的1大特点。 卧鸡蛋 煎笨鸡蛋 尖椒土豆片 土豆炖茄子 小鸡炖蘑菇 排骨炖豆角 排骨炖玉米 猪肉炖粉条 溜肉段 地3鲜 锅包肉 炒笨鸡，把鸡烀熟了，鸡身体里的油都被烀出去了，撕成碎块炒，特别好吃！ 尖椒干豆腐，东北汉子最爱，东北老爷们喝酒咋的都不能少的菜！ 拆骨肉蘸蒜酱 蚕蛹 黄瓜拌金针菇 小葱拌豆腐 东北乱炖 东北大拉皮 血肠 酱大骨 豆角烀饼 3烀1炸 家常炖鱼 炖泥鳅 酸菜炖大骨头 铁锅炖大鹅 酱肘子 蒸鸡血 凉拌猪耳朵 春卷 尖椒炒肠肚 东北红肠 1顿杀猪菜 蘸酱菜 东北咸鸭蛋 鸡蛋焖子 炸虾片 江米条 莫利炖鱼 这50道东北菜有没有你的最爱呢 3389阅读 搜索 东北菜谱大全100道 100道家常菜菜谱大全 45道东北炖菜做法 东北30道经典家常菜 北方家常菜100道 100道东北菜谱。
