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1、红烧牛肉怎么做好吃又嫩土豆

将牛肉清洗干净，切成小块，然后冷水下锅，锅开后撇去浮沫，再捞出冲洗1下；另将土豆去皮洗净，切成滚刀块。将牛肉放入锅内，加入料酒、生抽、葱段、姜片、花椒、大料、白糖和少许食盐，再注入适量清水，然后盖上锅盖，开中火开始烧制。大约烧4十5分钟，加入土豆块，再继续烧十分钟即可关火，香味浓郁的红烧牛肉土豆就做好了。

2、红烧牛肉怎么做好吃又嫩视频

牛肉切成可儿小可儿锅中放入油爆炒至香加入老姜鸡味精盐量清水大火烧开以后用小火慢慢炖，直到炖趴，这样等出了牛肉又香又嫩又好吃。

3、土豆红烧牛肉怎么做好吃又嫩

1、所使用的香料：花椒、小茴香、1片白芷、1片陈皮、4粒8角、两片香叶、两片山奈、半个草果

2、所用的配料：土豆、大葱姜、青红辣椒：是给牛肉增加鲜辣味道的，青椒我们使用的是螺丝椒，红椒是搭配颜色。

3、主料：牛肉：选的是牛肋肉，牛肋肉吃着比较劲道。

4、先把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小1点，在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。

5、锅内加入清水，把牛肉汆1下水，冷水下入锅内，汆去牛肉的血水，在汆水的时候我们再加1点料酒，去除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被慢慢的紧出来，在汆水中间我们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，水开后大概煮1分钟我们就可以用笊篱捞出来，然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。

6、锅洗净之后加入植物油，热锅凉油滑1下锅，锅内的油烧热之后我们倒出来，这里热锅凉油滑锅的目的，1会煸炒牛肉的时候不粘锅。

7、锅内再加1点清油，然后把葱姜放进去，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去，然后再加入酱油调1下颜色，煸炒上色。

8、煸炒上色之后加入清水，水1定要多1点，要把牛肉煮烂，因为把牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好1次性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调1个底味，再加点胡椒粉去腥、去异味，然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火，1直煨煮。

9、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟，5到6成热的油温把土豆放进去，土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。 1

0、牛肉大概煨煮40分钟之后，这个牛肉已经比较熟烂了，这时候可以把土豆加进去，然后这样1直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，这样收出来的牛肉才会更入味，味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去，放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。

4、红烧牛肉怎么做好吃又嫩

1、牛肉尽量用新鲜的肉，猪肥肉切薄片备用。

2、牛肉把纹理切断，切成0.5厘米的片。

3、猪肥肉片入锅小火炒出油，加入8角面10g左右调味。

4、放入牛肉适当翻炒，不要1直搅拌。

5、准备葱段、姜片、蒜粒。

6、牛肉自身水份1定要炒干，如果没炒干这道菜就全军覆没了。

7、放入葱姜蒜翻炒出香味。

8、放入盐和40g8角面翻炒，倒酱油调色，翻炒均匀倒入开水。牛肉嫩开水倒少1些，牛肉老的话开水至少没过肉。

9、红薯土豆胡萝卜切大块备用。 1

0、牛肉炖烂（半小时至两小时）加入步骤9食材。 1

1、炖至土豆熟加入冻豆腐块，焖煮3分钟。 1

2、加入韭菜段，搅拌均匀。 1

3、搅拌均匀，成品出锅。

5、牛肉怎样红烧好吃又嫩视频

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