野生竹荪做法

竹荪莲子汤

用料

鲜莲子一把

竹荪4只

做法

1、莲子剥壳去心，莲子心可以泡茶喝。

2、煮素高汤。把水烧开，萝卜切片后和豆芽以上丢进去煮开转小火再煮20分钟。

3、丝瓜去皮洗干净切条，竹笋切片儿，竹荪洗净。

4、放入干贝、火腿片、竹笋和竹荪一起煮，水开5分钟后加入丝瓜，再滚煮3分钟。

5、下莲子和莲心。滚一分钟。

6、放盐调味，出锅装盘。

如何挑选竹荪

没有很特别的技巧，首先我们用手去感受下，要是竹荪本身就是好的话，它的质感比较硬脆一点，吃起来的口感也比较特别一点的，另外还有就是观察它的色泽，一般优质的竹荪都是比较自然的颜色的，白中稍微带一点黄，要是黄得很厉害，或者是说只是泛白的话，这就是劣质的竹荪了，要么就是坏了，要么就是被硫磺熏过。辨别竹荪的好坏主要是闻味道、看颜色：好竹荪气味有一点点甜味，颜色是淡黄色的；劣货一般都用硫磺薰过，有硫磺气味，而且很白。记住咯，反复强调，就是气味、色泽、味道。

如何清洗竹荪

竹荪在日常生活中经常吃，也有很多人喜欢吃，那么看上去那么柔软的食材，清洗就成为了一个难点了。

1、竹荪应该用温水浸泡，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。

3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。

简单的几个步骤，这个竹荪就这样清洗干净了，要是在生活中就应该按照这种方式去清洗，也可以自己学会多种方式去做。