小鸡炖蘑菇
提示:10~30分钟 | 切墩(初级)
配料清单
- 姜:1小块
- 盐:适量
- 冰糖:2小颗
- 土鸡:1只
- 大葱:半棵
- 大蒜:适量
- 料酒:少许
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 耗油:适量
- 鸡精:适量
- 小米辣:5个
- 干香菇:1碗
- 花椒油:适量
- 菜籽油:适量
做法/步骤
1/15
整只鸡洗净剁成小块
2/15
干香菇温水洗干净,再准备一大碗温水泡发
3/15
锅中加冷水,加生姜,葱段,料酒
4/15
加入鸡焯水
5/15
捞出沥干备用
6/15
锅中加菜籽油,加入生姜大蒜爆香
7/15
加入鸡肉翻炒
8/15
炒干水份,表皮收缩
9/15
加入料酒,生抽,老抽,耗油翻炒
10/15
准备砂锅,砂锅里加入泡干香菇的水
11/15
把炒好的鸡肉放进去,加入泡发好的香菇,再加入两颗冰糖,中小火炖20分钟
12/15
之后加入小米辣
13/15
加入花椒油
14/15
加盐和鸡精调味即可
15/15
成品